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在疫情特殊期間，半成品市場快速增長引來眾多企業加碼布局。疫情過后，人們飲食恢復正常，半成品市場增長空間有多大?半成品能否成為新的市場機遇?

相比于海外，目前我國半成品食品市場仍處于發展早期。據行業有相關人士指出，“2019年中國家庭戶均消費半成品菜市場規模，大概只達到日本2004年家庭戶均消費的5%。

盡管發展潛力巨大，但也有分析人士指出，若不是疫情因素，半成品銷售不會提前火爆。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，半成品菜是目前餐飲企業除外賣之外的另一種自救方式，也是餐飲企業和消費者雙方的“剛需”。“在疫情之下，半成品菜的銷量肯定有所增加，但這不會成為主流和風口，可以成為餐飲企業補充型的品類。”

不過，此次疫情，讓更多餐飲企業看到了產品、渠道的多元化會極大地提升企業自身的抗風險能力。不少餐飲業內人士認為，在食品安全導向下，消費者未來將追求更安全、更便捷的食物，半成品提升了烹飪效率，迎合了餐飲和家庭端的訴求，未來也許不會爆發式增長，但市場肯定不差。

某米粉品牌創始人表示，半成品食品市場對餐飲企業而言，其實拓展了一個新的消費場景，原來更多的是到店生意，現在多了到家場景。他認為，這兩部分本身也存在很好的商業模式和業務補充。

好生意，也難做

此次疫情讓消費者對半成品食品接受度不斷提升，加速了整個市場的發展，對于餐飲企業而言，該如何從中把握住機會?

某資深風險投資人士指出，半成品食品是門好生意，但不代表誰都能做。標準化程度、成本控制、物流匹配、市場定位等難題仍在困擾行業人士。