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lue Rare: Very rare steak：幾乎全紅肉，只在牛排外層略烤。

一分熟牛排（Rare）：75%紅肉，牛排內部為血紅色，內部各處保持一定溫度。

三分熟牛排（Medium Rare）：50% 紅肉，內部桃紅，而且帶有相當熱度。

五分熟牛排（Medium）：牛排只有25%紅肉（大多數剛開始吃牛排的朋友接受的熟度）。

七分熟牛排（Medium well）：牛排幾乎全熟，略有粉紅色。

全熟牛排（Well Done）：牛排全熟，牛排內部為褐色。